Receita do Chef Luís Machado
Pessoas: 5 | Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 1 kg de entrecosto em tiras FTD
- 100 gr de bacon em pedaço FTD
- 2 colheres sopa de massa de pimentão
- 5 dentes de alho
- 50 ml de azeite + 2 colheres
- 200 ml de vinho branco
- 1 molho de espargos frescos
- 1 pão grande caseiro
- 1/2 caldo de carne
- Sal e pimenta q.b.
Preparação:
- Arranje o entrecosto em tiras e coloque num tabuleiro;
- Tempere com a massa de pimentão, dois dentes de alho picados, o vinho branco, sal e pimenta;
- Deixe marinar durante 1 hora, decorrido esse tempo regue com o azeite e leve ao forno pré aquecido a 180º graus durante 40 minutos;
- Vá regando com o seu próprio molho, acrescente um pouco de água se necessário e reserve;
- Arranje os espargos e rejeite a parte mais dura;
- Leve-os a cozer num litro de água, previamente temperada de sal;
- Retire os espargos, corte-os em pedaços e reserve;
- Junte o caldo a água e reserve;
- Retire a côdea ao pão, corte em pedaços e coloque numa tigela;
- Regue com o caldo, deixe ensopar e escorra;
- Rejeite o coirato do bacon e corte em cubinhos;
- Aqueça o restante azeite numa frigideira, junte o bacon e deixe corar, junte os dentes de alho e deixe cozinhar mais um pouco;
- Junte o pão, os espargos e rectifique os temperos e junte coentros picados;
- Envolva bem e molde em forma miga;
- Disponha numa travessa e sirva decorado a gosto.
Bom apetite!
