Ingredientes: (4 pessoas)
- 4 postas de bacalhau
- 300 gr de chourição
- ½ couve lombarda
- q.b. farinha
- q.b. ovo batido
- q.b. manteiga s/ sal
- q.b. sucedâneo de caviar (ou azeitona preta picada)
Preparação:
Começamos por cortar a couve lombarda em tiras finas (juliana).
Passamos por água, e colocamos a cozer num tacho tapado com uma noz de manteiga e q.b. de água, pouca, simplesmente para criar estufa e deixar cozer no seu suco. Em seguida, vamos fritar o bacalhau, passando as postas por farinha e depois em ovo batido. Retiramos e deixamos escorrer em papel absorvente. Colocamos o chourição em fatias ao forno para secar um pouco e retirar assim um pouco de gordura.
Dispomos no centro do prato a couve, por cima o bacalhau e depois o chourição. Podemos decorar com um pouco de verdes e sucedâneo de caviar.
