Ingredientes: 4 pax
- 0.5 kg Favas (sem pele)
- 0.5 Lt Leite
- 1 naco de bacon (ou fatias de bacon)
- 4 bifinhos de perú (ou frango caso gostem mais)
- 1 cenoura
- 1 courgete
- 1 pimento vermelho
- q.b. temperos
Preparação:
Cozemos a fava com um pouco de água, leite e sal, e quando cozinhada retiramos o líquido e passamos nu robot de cozinha, para ficar um puré bem fininho. Laminamos fatias de bacon, coramos num souté e reservamos.
Temperamos os bifinhos de perú, com aromáticos ou a maneira de cada um. Cortamos a cenoura e a courgete em tiras finas (juliana) e salteamos num souté com um fio de azeite. Adicionamos depois o pimento também em juliana e retificamos os temperos.
Coramos o bifinho no souté do bacon, e se necessário adicionamos um pouco de azeite e reservamos. Enrolamos o bifinho na fatias de bacon e levamos ao forno a 160/170ºC durante 6 minutos. Colocamos um pouco de puré, os legumes salteados e o naco de perú.
Podemos servir com um molho de carne ou de natas, ou simplesmente um pouco de sumo de limão ou laranja.
