Bacalhau na chapa, batata com presunto e couve galega com morcela

Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau 200/250gr
  • 2 batatas grandes
  • 4 fatias de presunto
  • 0.4 kg de couve galega (já cozida)
  • 1 diospiro
  • ½ morcela
  • q.b. azeite
  • q.b. alho
  • q.b. sal e pimenta

 

Preparação:

Colocamos as batatas a cozer temperadas de sal.

Aparamos o bacalhau para ficar só com os lombos.

O bacalhau para a sua confeção precisamos de uma placa para marcar a parte do lombo, se não tivermos colocamos um fio de azeite num souté e quando estiver quente colocamos o bacalhau e ele faz a crosta crocante que desejamos.

Quando as batatas estiverem cozidas, retiramos e partimos em rodelas. Podem retirar a pele ou deixarem, fica ao gosto de cada um. Por cima de cada rodela, colocamos o presunto que foi cortado em pedaçinhos. Salteamos a couve com a morcela num souté e colocamos no centro do prato. O bacalhau em cima e as batatas de volta do mesmo. Cortamos o dióspiro por cima do bacalhau e regamos com azeite bem quente.

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