Ingredientes:
- 2 dentes de alho
- 0.1 kg cebola
- q.b. azeite
- 1 tomate
- q.b. Sal fino
- q.b. Pimenta preta
- ½ chouriça
- ½ paio
- 1 alheira (se gostar pode dar um toque diferente e optar pela alheira de cogumelos)
- ½ morcela
- 1 pão de centeio dos grandes
- 0.4 Lt de leite
- 4 gemas de ovos
- q.b. manjericão
Preparação:
Começamos por realizar um fundo com azeite, alho picado ou laminado e a cebola picada. Deixamos refogar e de seguida, juntamos o tomate concassé (limpo de peles e sementes). Deixamos refogar mais um pouco e colocamos o pão numa taça com o leite e um pouco de água (metade do leite). Se quiser pode colocar um pouco de vinho branco para refrescar, se não, adicionamos o paio e a chouriça partidas em cubos pequenos, deixamos refogar um pouco. Posteriormente, juntamos a alheira e a morcela, cortada em pedaços pequenos. Mexemos bem para misturar todos os ingredientes e para não deixar agarrar. Retificamos temperos e de seguida adicionamos as gemas e o manjericão picado. Mexemos bem e é só servir. Podemos servir como acompanhamento ou como uma entrada. Se for no caso de entrada, podemos colocar um ovo escalfado e /ou um bouquet de salada com molho vinagrete.
