Ingredientes:
- 4 bifes de perú grandes
- q.b. colorau – pimentão doce
- q.b. vinho branco
- 0.3 kg batata palha
- 1 paio
- 4 fatias de presunto
- 0.15 kg cebola
- 3 dentes de alho
- 5 ovos
- q.b. salsa picada
- q.b. azeite
- q.b. sal e pimenta
Preparação:
Colocar as fatias de presunto, separadas, numa travessa ou tabuleiro para ir ao forno. Colocamos durante 10 a 15 minutos ao forno a 160ºC, até ficar crocante.
Temperamos os bifes de perú com alho picado, colorau, vinho branco, sal e pimenta.
Colocamos num tacho um fio de azeite, alho laminado e cebola em ½ lua fina. Deixamos refogar um pouco e de seguida adicionamos o paio picado grosseiramente. Enquanto refoga grelhamos os bifes, ou marcamos num souté e vai ao forno para terminar a sua confeção. Batemos ligeiramente os ovos e juntamos a salsa picada, temperar com sal e pimenta.
Finalizamos o Brás com a adição de batata palha e logo de seguida os ovos batidos.
Empratamos o Brás com os bifinhos de perú que podemos cortar em 2 ou 3 a gosto, para dar mais volume ao prato.
Podemos utilizar uns legumes salteados ou uma salada para acompanhar.
