Lula recheada com morcela e chouriço picante “terras do demo”

Ingredientes:

  • 4 pax
  • 1 morcela “terras do demo”
  • 1 chouriço picante “terras do demo”
  • 8 lulas limpas
  • 4 batatas grandes
  • 0.3 Lt Leite
  • 2 ovos (gemas)
  • 1 cebola às rodelas
  • 2 tomates em rodelas
  • Q.b. vinho branco
  • 4 Dentes de alho
  • 0.05 kg manteiga
  • Q.b. Pimentão doce
  • Q.b. noz moscada
  • Q.B. azeite
  • Q.b. sal fino, sal grosso e pimenta.
  • 1 limão
  • 1 folha de louro

Preparação:
Temperamos as lulas com sumo de limão, um pouco de pimentão e sal fino. Deixamos repousar um pouco.
Retiramos a pele à morcela e passamos num souté com um fio de azeite, um pouco de alho e uma pitada de chouriço. Retificamos de temperos (quem gostar pode adicionar um pouco de picante), e recheamos as lulas com este aparelho.
Realizamos entretanto uma brendada de chouriço picante “terras do demo”. È como um puré adicionando o chouriço salteado previamente.
Cozemos a batata com pele, depois retiramos a pele e passamos pelo passe-vite. Misturamos o leite, a manteiga, as gemas e temperamos com sal fino e noz-moscada. Depois de finalizado introduzimos o chouriço que foi salteado num souté com um fio de azeite.
As lulas vão a estufar com um pouco de tomate, cebola, alho, vinho branco, folha de louro e ervas aromáticas.
Depois de cozinhadas empratamos com a brendada de chouriço picante “terras do demo”.

Bom proveito.

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