Jambonneau fumé aux fèves décortiquées

Ingrédients : 4 pers.

• 1 jambonneau fumé
• 600 g de fèves décortiquées
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 tomate
• Q.S. vin blanc
• QS assaisonnements

Préparation :

Faites cuire légèrement le jambonneau dans une marmite avec de l’eau et des herbes aromatiques. Une fois cuit, retirez-le de l’eau et réservez.

Plongez les fèves dans l’eau de cuisson du jambonneau ; lorsqu’elles sont cuites à point, retirez-les et réservez. Entre-temps, mettez l’ail haché dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, ajoutez ensuite l’oignon émincé et enfin la tomate en concassé.

Laissez mijoter un peu tout en coupant le jambonneau en dés. Ajoutez le jambonneau et déglacez au vin blanc. Laissez l’alcool s’évaporer et ajoutez une ou deux louches d’eau.

Ajoutez ensuite les fèves et rectifiez l’assaisonnement.