Bacon et chorizo à basse température avec ananas

Ingrédients :

• 1 morceau de bacon
• 1 chorizo
• 0,4 kg d’ananas
• 1 yaourt nature
• Q.s. basilic

Préparation :

Placez ensemble le chorizo et le bacon sous vide, en assaisonnant avec un filet d’huile d’olive aromatisée au romarin et quelques zestes de citron. Placez dans un thermoplongeur pendant 2 heures à 55 °C. Entre-temps, disposez l’ananas émincé en forme de rosace, un peu de roquette ou de laitue au centre, et quelques touches de sauce au yaourt avec des pointes de basilic.

Une fois la viande prête, coupez le bacon en lanières et le chorizo en rondelles.