Wir schneiden die Lende in zwei Teile. Mit Hilfe eines Ananasausstechers entnehmen wir aus der Mitte der Lende einen Zylinder, in den wir in den einen Teil Morcela und in den anderen Farinheira geben – beide ohne Darm, nur die jeweilige Füllung.
Wir marinieren und geben es zum Braten in den Ofen. Währenddessen bearbeiten wir die Karotten, das heißt, wir schneiden sie auf eine andere Art. Die Karotten schneiden wir an der Wurzelseite fast vollständig in vier Teile, damit wir sie nach dem Garen etwas öffnen können und so diesen Blumeneffekt erhalten. Die Pasta kochen wir erst kurz vor dem Servieren; alternativ können wir sie auch gleich kochen und dann zur Servierzeit nur noch erwärmen und mit etwas Butter schwenken.
Wenn alles fertig ist, richten wir es auf dem Teller an und legen die in Scheiben geschnittene Lende obenauf.
