Bacon und Chouriço bei Niedrigtemperatur mit Ananas

Zutaten:

  • 1 Stück Bacon
  • 1 Chouriço
  • 0,4 kg Ananas
  • 1 Naturjoghurt
  • Ausreichend Basilikum

 

Zubereitung:

Geben Sie die Chouriço und den Bacon zusammen in einen Vakuumbeutel und würzen Sie diese mit einem Schuss Rosmarin-Olivenöl sowie etwas Zitronenabrieb. Garen Sie alles in einem Roner für 2 Stunden bei 55 °C. Richten Sie in der Zwischenzeit die Ananas in Scheiben als Rosette an, geben Sie etwas Rucola oder Salat in die Mitte und setzen Sie kleine Kleckse Joghurtsauce mit ein wenig Basilikum darauf.

Sobald das Fleisch fertig gegart ist, schneiden Sie den Bacon in Streifen und die Chouriço in Scheiben.

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