Die Saubohnen mit etwas Wasser, Milch und Salz kochen; sobald sie gar sind, die Flüssigkeit abgießen und im Küchenroboter pürieren, bis ein sehr feines Püree entsteht. Baconscheiben aufschneiden, in einer Sautépanne anbräunen und beiseitestellen.
Die Putenmedaillons nach Belieben mit Kräutern/Gewürzen würzen. Karotte und Zucchini in feine Streifen (Julienne) schneiden und in einer Sautépanne mit einem Schuss Olivenöl anbraten. Anschließend die Paprika ebenfalls in Julienne hinzufügen und die Würzung abschmecken.
Das Medaillon in der Baconsautépanne anbräunen; falls nötig etwas Olivenöl hinzufügen und beiseitestellen. Das Medaillon in die Baconscheiben einrollen und bei 160/170 °C für 6 Minuten in den Ofen geben. Etwas Püree, das sautierte Gemüse und das Putenstück anrichten.
Sie können dazu eine Fleisch- oder Sahnesauce servieren oder einfach etwas Zitronen- oder Orangensaft.
