Die Schweinshaxe in einem Topf mit Wasser und aromatischen Kräutern kurz vorkochen. Nach dem Garen aus dem Wasser nehmen und beiseitestellen.
Die dicken Bohnen in das Kochwasser der Schweinshaxe geben und garen; sobald sie den richtigen Garpunkt erreicht haben, herausnehmen und beiseitestellen. Inzwischen den gehackten Knoblauch in einem Topf mit einem Schuss Olivenöl anschwitzen, dann die gehackte Zwiebel hinzufügen und zum Schluss die Tomate in Concassé.
Kurz einkochen lassen und dabei die Schweinshaxe in Würfel schneiden. Die Schweinshaxe hinzufügen und mit Weißwein ablöschen. Den Alkohol verdampfen lassen und eine oder zwei Kellen Wasser hinzufügen.
Dann die dicken Bohnen zugeben und die Würzung abschmecken.
