Spieß mit Wurstwaren „Terras do Demo“ in grüner-Bohnen-Suppe

Zutaten:

• 1 Chouriço corrente
• 1 Chouriço lavrador
• 1 Stück Bacon
• 1 Blutwurst
• 1 Linguiça
• 0,6 kg Kartoffeln
• 0,3 kg Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 0,1 l Olivenöl
• 0,15 kg grüne Bohnen

Zubereitung:

Es wird ein Parmentier aus Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln zubereitet, indem diese zunächst in etwas Olivenöl angeschwitzt werden. Nach dem Garen der Suppenbasis wird diese mit der Maschine püriert. Wir passieren durch ein Spitzsieb, geben die grünen Bohnen hinzu und lassen alles garen; dabei würzen wir bei Bedarf nach.

In der Zwischenzeit schneiden wir die verschiedenen Wurstwaren und bräunen sie im Sauté an; anschließend garen wir sie im Ofen fertig.

Zum Anrichten geben wir etwas Suppe auf den Boden des Tellers und legen die verschiedenen Wurstwaren obenauf, als wären sie ein Spieß.

Wir garnieren mit einer Scheibe knuspriger Broa und einem Basilikumblatt.