Ingredientes:
- 4 pax
- 1 morcela “terras do demo”
- 1 chouriço picante “terras do demo”
- 8 lulas limpas
- 4 batatas grandes
- 0.3 Lt Leite
- 2 ovos (gemas)
- 1 cebola às rodelas
- 2 tomates em rodelas
- Q.b. vinho branco
- 4 Dentes de alho
- 0.05 kg manteiga
- Q.b. Pimentão doce
- Q.b. noz moscada
- Q.B. azeite
- Q.b. sal fino, sal grosso e pimenta.
- 1 limão
- 1 folha de louro
Preparação:
Temperamos as lulas com sumo de limão, um pouco de pimentão e sal fino. Deixamos repousar um pouco.
Retiramos a pele à morcela e passamos num souté com um fio de azeite, um pouco de alho e uma pitada de chouriço. Retificamos de temperos (quem gostar pode adicionar um pouco de picante), e recheamos as lulas com este aparelho.
Realizamos entretanto uma brendada de chouriço picante “terras do demo”. È como um puré adicionando o chouriço salteado previamente.
Cozemos a batata com pele, depois retiramos a pele e passamos pelo passe-vite. Misturamos o leite, a manteiga, as gemas e temperamos com sal fino e noz-moscada. Depois de finalizado introduzimos o chouriço que foi salteado num souté com um fio de azeite.
As lulas vão a estufar com um pouco de tomate, cebola, alho, vinho branco, folha de louro e ervas aromáticas.
Depois de cozinhadas empratamos com a brendada de chouriço picante “terras do demo”.
Bom proveito.
