Farinheira et dinde aux légumes grillés

Ingrédients :

• 4 escalopes de dinde
• 1 farinheira
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 oignon blanc
• 1 poireau
• 1 carotte
• q.s. farine
• 3 œufs battus
• 1 paquet de chapelure
• QS assaisonnements

Préparation :

Assaisonnez les escalopes et réservez. Retirez la peau de la farinheira et écrasez-la bien dans un bol ou une assiette.

Ensuite, garnissez les escalopes avec un peu de pâte de farinheira et roulez-les. Fixez-les avec de la ficelle de cuisine ou un cure-dent. Passez-les ensuite dans la farine, l’œuf battu et enfin la chapelure. Coupez les légumes pour les griller. N’oubliez pas que la carotte doit être blanchie au préalable (cuire 3 minutes dans l’eau bouillante).

Pour finir, pendant que les escalopes frisent, grillez les légumes et disposez-les selon votre goût.