Comment cuisiner l’agneau rôti ?

Recette du Chef Luís Machado

Personnes : 6 | Difficulté : Facile | Temps de préparation : 2h

Ingrédients :

• 1,5 kg d’agneau ou de chevreau
• 1 grande orange
• 1 gros citron
• 2 feuilles de laurier
• 2 brins de coriandre
• 1 cuillère à café de grains de poivre
• 3 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 cuillère à dessert de paprika doux
• 1 bière de 33 cl
• huile d’olive
• eau jusqu’à couverture
• sel selon votre goût

Préparation :

• Lavez et coupez l’orange et le citron en rondelles ;
• Épluchez et lavez les gousses d’ail et l’oignon, coupez l’oignon en rondelles ;
• Placez l’agneau dans un plat allant au four et ajoutez tous les assaisonnements ainsi que la bière ;
• Finissez de couvrir avec de l’eau et laissez mariner d’un jour à l’autre.

Pour le rôtissage

• Placez la viande sur une plaque de cuisson et ajoutez la moitié de la marinade ;
• Ajoutez 2 cuillères à soupe de paprika doux et 50 ml d’huile d’olive ;
• Laissez rôtir dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes en faisant dorer des deux côtés ;
• Passé ce délai, épluchez 1,2 kg de petites pommes de terre et ajoutez-les sur la plaque ;
• Laissez rôtir encore 45 minutes en arrosant régulièrement avec la marinade ;
• Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez de la marinade pour éviter que la viande ne se dessèche ;
• Une fois le tout rôti, retirez du four et servez décoré selon votre goût.

Bon appétit !