Charcuterie à la marmite

Ingrédients : pour 6 personnes

• 1 morceau de bacon fumé
• 1 jarret fumé
• 1 farinheira
• 1 chorizo piquant
• 1 chorizo
• 1 moira
• 1 boudin noir
• 1 alheira
• 500 g de haricots rouges (à faire tremper au préalable)
• 1 kg de petites pommes de terre
• 1 chou frisé
• 600 g de carottes

Préparation :

Faire cuire toute la charcuterie fumée dans une marmite avec de l’eau et une pincée de sel. Notez bien que les saucissons cuisent plus rapidement. Laissez ainsi le jarret pour la fin, car il nécessite plus de temps que les autres viandes.

Une fois les saucissons retirés, ajoutez les haricots pour la cuisson. Lorsqu’ils sont presque cuits, ajoutez les pommes de terre et les carottes. Après quelques minutes, ajoutez également le chou pour le faire cuire.

Entre-temps, coupez et disposez les viandes sur un plateau, sans oublier le jarret. Une fois le tout découpé, arrosez avec l’eau de cuisson pour réchauffer les viandes.

Dressez sur l’assiette et servez.