Filet mignon de porc farci à l’alheira et au bacon

Recette du Chef Luís Machado

Personnes : 5 | Difficulté : Facile

Ingrédients :

• 1 filet mignon de porc « Fumados Douro »
• 1 alheira « Fumados Douro »
• 200 g de bacon en tranches « Fumados Douro »
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère rase de paprika doux
• 50 ml d’huile d’olive
• 1 bière de 33 cl
• sel et poivre q.s.
• romarin q.s.
• 1 kg de petites pommes de terre

Préparation :

• Préparez le filet mignon de porc et coupez-le en deux dans le sens de la longueur, sans aller jusqu’au bout ;
• Retirez la peau de l’alheira et disposez-la au centre ;
• Roulez le filet mignon et assaisonnez de poivre ;
• Disposez le bacon par-dessus en le faisant légèrement se chevaucher, puis roulez ;
• Placez-le dans un plat et réservez ;
• Épluchez et lavez les pommes de terre ;
• Ajoutez-les au plat ;
• assaisonnez le tout avec la bière, le paprika doux, le sel et le poivre ;
• Ajoutez quelques brins de romarin ;
• Arrosez d’huile d’olive et enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 45 minutes, jusqu’à ce que tout soit rôti ;
• Si cela commence à trop dorer, baissez le four à 170 °C ;
• Arrosez avec son propre jus et, si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ;
• Retirez du four et servez, décoré selon votre goût.

Bon appétit !