Folar aux viandes

• 500 g de farine sans levure
• 50 g de margarine
• 30 g de levure de boulanger
• 6 œufs
• 1 jaune d’œuf
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel fin
• Assortiment de viandes, selon besoin (lard, chouriço, jambon cru, etc.)
• Farine pour saupoudrer

1. Coupez les viandes en morceaux. Dissolvez la levure et le sel dans un peu d’eau tiède. À part, battez légèrement les œufs et réservez.
2. Mettez la margarine dans un bol, placez-le dans une petite casserole avec de l’eau, faites chauffer et laissez fondre. Ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et laissez chauffer. Ajoutez ensuite les œufs, mélangez et retirez du feu lorsqu’il est tiède.
3. Mettez la farine dans un bol, faites un puits au centre, ajoutez la préparation aux œufs et la levure dissoute, puis pétrissez bien à la main en incorporant progressivement tous les ingrédients. Formez une boule, placez-la dans un bol saupoudré de farine, couvrez de film alimentaire et laissez lever environ 1 heure.
4. Graissez une plaque avec le reste d’huile d’olive. Faites chauffer les viandes 1 minute au micro-ondes, à puissance moyenne.
5. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Disposez au milieu une couche de viandes et recouvrez avec l’une des extrémités de la pâte. Ajoutez le reste des viandes, recouvrez avec l’autre extrémité de la pâte et pétrissez légèrement afin d’obtenir une forme ovale. Laissez lever encore 20 minutes. Placez ensuite sur la plaque et badigeonnez avec le jaune d’œuf. Enfournez, dans un four préchauffé à 200 °C, pendant 30 minutes. Servez le folar tiède, de préférence.

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Bon appétit et bonnes fêtes de Pâques !