Haben Sie unser Interview in Mundo Portugu\u00eas in der Ausgabe vom 12. Januar gelesen?<\/p>\n
F\u00fcr alle, die es nicht gelesen haben: Hier k\u00f6nnen Sie das Interview ansehen:<\/p>\n
Wie kommt man von \u201eFumeiros Terras do Demo\u201c zur \u201eGrupo FTD\u201c?<\/strong><\/em> (\u2026) Die \u201eGrupo FTD\u201c besteht aus den Marken \u201eTerras do Demo\u201c, \u201eEnchidos de Lamego\u201c und \u201eFumados Douro\u201c. \u201eTerras do Demo\u201c ist unser urspr\u00fcngliches Unternehmen, und die \u201eGrupo FTD\u201c entstand mit der \u00dcbernahme von \u201eFumados Douro\u201c. Wir haben den Sitz in Vila Nova de Paiva beibehalten, verf\u00fcgen heute jedoch an beiden Standorten \u00fcber eine deutlich gr\u00f6\u00dfere Produktionskapazit\u00e4t sowie ein v\u00f6llig anderes Volumenpotenzial (\u2026). <\/span><\/em><\/p>\n Die Produktionsst\u00e4tte in Vila Nova de Paiva wurde 2001 gebaut. Zwischen 2004 und 2007 haben wir vor allem an der Optimierung des Produkts gearbeitet, in einem Produktionsmodell im kleinen Ma\u00dfstab. Seit 2007 begannen wir, das Jahr zu planen und Ziele zu setzen, um zu wachsen. <\/em> War es die \u00dcbernahme, die letztlich zur Gr\u00fcndung der \u201eGrupo FTD\u201c gef\u00fchrt hat?<\/strong><\/em> Hat die Strukturierung der \u201eGrupo FTD\u201c Ver\u00e4nderungen in den Unternehmen mit sich gebracht?<\/strong><\/em> (\u2026) Die Kontrolle des Prozesses vom Schlachten bis zur Verarbeitung erm\u00f6glicht es, eine \u00fcberlegene Qualit\u00e4t und eine deutlich h\u00f6here Spezialisierung in Bezug auf Konstanz, die Qualit\u00e4t der Rohstoffe f\u00fcr die verarbeiteten Produkte und ganz allgemein den gesamten Kreislauf zu gew\u00e4hrleisten, der nun abgesichert ist (\u2026).<\/span><\/em><\/p>\n Wie ist die Wahrnehmung auf den Auslandsm\u00e4rkten in Bezug auf R\u00e4ucherwaren portugiesischen Ursprungs?<\/strong><\/em> Sind die neuen Produktlinien besser auf den aktuellen Konsum ausgerichtet?<\/strong><\/em> Sie k\u00f6nnen das Interview auch hier<\/a> lesen.<\/p>\n<\/div>\n
\n \u201eFumeiros Terras do Demo\u201c begann als Handelsgesellschaft zwischen Eltern und Kindern. Meine Eltern hatten zeitweise drei Metzgereien, in denen wir auch R\u00e4ucherwaren verkauften. 2001 beschlossen wir, die Produktionsst\u00e4tte in Vila Nova de Paiva zu bauen, um traditionelle Produkte aus unserer Region herzustellen, die wir an den Lebensmitteleinzelhandel, an einige Gro\u00dfh\u00e4ndler und \u2013 \u00fcber SISAB PORTUGAL \u2013 auch ins Ausland verkauften. Seit etwa sieben Jahren nehmen wir an der SISAB PORTUGAL teil, und dort haben wir unsere ersten Schritte im Export gemacht. <\/em>
\nDas Unternehmen wuchs, und der kleine Vertrieb \u2013 in den Metzgereien mit R\u00e4ucherwaren \u2013 verlor die Bedeutung fr\u00fcherer Zeiten. Heute sind wir im ganzen Land und in einigen L\u00e4ndern der Europ\u00e4ischen Union pr\u00e4sent, im sogenannten \u201eMarkt der Saudade\u201c.<\/em><\/p>\n
\n2015 begannen wir mit der Entwicklung des Projekts zur Errichtung einer neuen Produktionsst\u00e4tte, da wir die maximale Produktionskapazit\u00e4t erreicht hatten; die gesamte Struktur wurde zunehmend begrenzt und weiteres Wachstum war nicht mehr m\u00f6glich. Dann ergab sich die Gelegenheit, rund 30 Kilometer entfernt in Armamar eine Produktionsst\u00e4tte zu erwerben \u2013 die ehemalige \u201eFumados Douro\u201c, die insolvent geworden war. Wir waren bereits Kunde dieses Unternehmens im Fleischbereich und beschlossen im M\u00e4rz 2017, das Projekt zu \u00fcbernehmen. <\/em>
\nStatt die neue Einheit zu bauen, entschieden wir uns f\u00fcr den Erwerb von \u201eFumados Douro\u201c. Mit dieser \u00dcbernahme konnten wir nicht nur unsere Bed\u00fcrfnisse der Einheit in Vila Nova de Paiva abdecken, sondern auch eine Kompetenz hinzuf\u00fcgen, die wir bislang nicht einmal als Ziel der neuen Einheit in Betracht gezogen hatten: die M\u00f6glichkeit, Schweine, Rinder, Schafe und Ziegen zu schlachten. In Armamar war diese M\u00f6glichkeit bereits vorhanden, und wir konnten die Schlachtkreisl\u00e4ufe, Tiefk\u00fchlfleisch, frisch verpacktes Fleisch sowie den gesamten Bereich der verarbeiteten, gegarten (eine weitere neue Kompetenz, die wir anfangs nicht hatten) und gereiften Produkte aufbauen. <\/em>
\nDerzeit widmen wir die Struktur von \u201eFumeiros Terras do Demo\u201c den traditionellen R\u00e4ucherwaren, und das neue Unternehmen, die \u201eGrupo FTD\u201c, steuert die Schlachtungen, die gegarten und gereiften Produkte, das Sortiment an Aufschnitt sowie Fleischprodukte.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n Die \u201eGrupo FTD\u201c besteht aus den Marken \u201eTerras do Demo\u201c, \u201eEnchidos de Lamego\u201c und \u201eFumados Douro\u201c. \u201eTerras do Demo\u201c ist unser urspr\u00fcngliches Unternehmen, und die \u201eGrupo FTD\u201c entstand durch die Verbindung mit \u201eFumados Douro\u201c. <\/em>
\nWir haben den Sitz in Vila Nova de Paiva beibehalten, aber heute verf\u00fcgen wir an beiden Standorten \u00fcber eine deutlich gr\u00f6\u00dfere Produktionskapazit\u00e4t sowie ein v\u00f6llig anderes Volumenpotenzial. Wir kontrollieren den Prozess vom Schlachten bis zur Verarbeitung. Wir k\u00f6nnen von frischem und tiefgek\u00fchltem Fleisch sowie frisch verpacktem Fleisch bis hin zur Produktion von verarbeiteten Erzeugnissen alles abdecken \u2013 das war unsere urspr\u00fcngliche Ausrichtung. Au\u00dferdem sind wir von 30 auf 100 Arbeitspl\u00e4tze gewachsen, das ist eine viel gr\u00f6\u00dfere Verantwortung. <\/em>
\nDie Kontrolle des Prozesses vom Schlachten bis zur Verarbeitung erm\u00f6glicht es, eine \u00fcberlegene Qualit\u00e4t und eine deutlich h\u00f6here Spezialisierung in Bezug auf Konstanz, die Qualit\u00e4t der Rohstoffe f\u00fcr die verarbeiteten Produkte und ganz allgemein den gesamten Kreislauf zu gew\u00e4hrleisten, der nun auf eine andere Weise abgesichert ist.<\/em><\/p>\n<\/div>\n
\n \u201eFumados Douro\u201c war in Bezug auf die Produktivit\u00e4t bei verarbeiteten Erzeugnissen nicht so gut aufgestellt wie wir. Die Einheit in Vila Nova de Paiva ist im Bereich fleischbasierter Verarbeitungsprodukte deutlich leistungsf\u00e4higer als \u201eFumados Douro\u201c es war, denn deren Fokus lag st\u00e4rker auf frischem Fleisch. In der \u201eGrupo FTD\u201c ist das anders. Derzeit m\u00f6chten wir frisches Fleisch und Verarbeitungsprodukte parallel bearbeiten. Und genau das tun wir. Die Mitarbeitenden in der Produktion werden daf\u00fcr geschult, da viele an andere Formate und Ziele gew\u00f6hnt sind \u2013 wir setzen diese Ver\u00e4nderung um. <\/em>
\nUnser Ziel ist es heute \u2013 mit einer anderen installierten Kapazit\u00e4t und mit der Gr\u00fcndung der \u201eGrupo FTD\u201c \u2013 zu zeigen, dass wir neben dem, was wir bereits hatten, den traditionellen R\u00e4ucherwaren, dem Schinken, den Alheiras, auch alle anderen Produkte anbieten: frisches, tiefgek\u00fchltes und verpacktes Fleisch \u2013 ob Schwein, Rind, Schaf oder Ziege. Au\u00dferdem k\u00f6nnen wir unsere gesamte Linie an Aufschnitt aus Verarbeitungsprodukten pr\u00e4sentieren, das Sortiment an Hamburgern und traditioneller Wurst in Schalen zu einem halben Kilo, einem Kilo und 100 Gramm \u2013 etwas, das wir vorher nicht hatten und eines unserer Ziele war. <\/em>
\nMit der Gr\u00fcndung der \u201eGrupo FTD\u201c m\u00f6chten wir, dass man uns auf eine andere Weise betrachtet, weil man uns immer noch als zwei unterschiedliche Unternehmen sieht.<\/em>
\n\u201eTerras do Demo\u201c hatte in der modernen Distribution und im Export mehr Bekanntheit, und \u201eFumados Douro\u201c war im Einzelhandel bekannter, bei der Lieferung von Metzgerei zu Metzgerei. Wir konnten die Erfahrung, die wir in der Gro\u00dfdistribution, bei einigen Gro\u00dfh\u00e4ndlern und im Export hatten, mit dem Einzelhandel und den Frischeprodukten verbinden und f\u00fcr diesen Markt st\u00e4rker auf Wurstwaren setzen, w\u00e4hrend wir gleichzeitig Vorteile aus dem Prim\u00e4rbereich, dem Fleisch, ziehen \u2013 das sind Vertriebskan\u00e4le, die uns heute offenstehen. <\/em>
\nWir m\u00f6chten weiterhin als das Traditionelle gesehen werden, das wir sind, aber zus\u00e4tzlich haben wir jetzt auch den industriellen Bereich und den Schlachthof, was uns auf Ebene neuer Produkte st\u00e4rkt, die unsere Sortimente erweitern. Heute k\u00f6nnen wir ins Ausland gehen, mit einem wettbewerbsf\u00e4higen Preis, und wir konnten im Export stark wachsen \u2013 das hei\u00dft: \u00dcber denselben Kundenkanal konnten wir mit den neuen Produktlinien, die die \u00dcbernahme der neuen Einheit erm\u00f6glicht hat, st\u00e4rker wachsen. <\/em><\/p>\n
\nUnsere Produkte stehen au\u00dferhalb Portugals in Bezug auf Tradition und Ruf gut da. Meiner Meinung nach haben sie am Ende eine gr\u00f6\u00dfere Akzeptanz im \u201eMarkt der Saudade\u201c als durch die Initiative eines Ausl\u00e4nders, ein Produkt zu kaufen, nur weil es portugiesischen Ursprungs ist. <\/em>
\nIch denke, diese Bekanntheit haben wir im Ausland noch nicht erreicht. Wenn wir \u00fcber die Europ\u00e4ische Union sprechen, ist das so; wenn wir \u00fcber Angola oder Mosambik sprechen, ist das Bild portugiesischer Produkte ein anderes \u2013 sehr gut. <\/em>
\nIch glaube, wir konnten unser Produkt noch nicht allein deshalb verkaufen, weil es portugiesisch ist; diese Kultur gibt es im Ausland noch nicht.<\/em><\/p>\n
\n Meiner Meinung nach verliert der Markt f\u00fcr R\u00e4ucherwaren mit dem Generationswechsel im Alltagskonsum gegen\u00fcber anderen Produkten an Boden. J\u00fcngere Generationen konsumieren eher Produkte wie Hamburger oder andere Aufschnittwaren als beispielsweise eine traditionelle Chouri\u00e7o oder einen Salpic\u00e3o. Wir m\u00fcssen diese Dynamiken in den Gewohnheiten der Menschen begleiten. <\/em>
\nIch m\u00f6chte auch die Gelegenheit nutzen, um allen ein frohes Jahr 2018 zu w\u00fcnschen.<\/em><\/p>\n<\/div>\n