Schweinelendchen gefüllt mit Alheira und Speck

Rezept von Chef Luís Machado

Personen: 5 | Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten:

• 1 Schweinelendchen „Fumados Douro“
• 1 Alheira-Wurst „Fumados Douro“
• 200 g Speck in Scheiben „Fumados Douro“
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
• 50 ml Olivenöl
• 1 Bier (33 cl)
• Salz und Pfeffer nach Belieben
• Rosmarin nach Belieben
• 1 kg kleine Kartoffeln

Zubereitung:

• Bereiten Sie das Schweinelendchen vor und schneiden Sie es der Länge nach in der Mitte durch, ohne es ganz durchzutrennen;
• Entfernen Sie die Haut der Alheira und legen Sie diese in die Mitte;
• Rollen Sie das Lendchen auf und würzen Sie es mit Pfeffer;
• Legen Sie den Speck leicht überlappend darauf und wickeln Sie ihn um das Fleisch;
• Legen Sie alles in eine Backform und stellen Sie diese beiseite;
• Schälen und waschen Sie die Kartoffeln;
• Geben Sie diese mit in die Backform;
• Würzen Sie alles mit dem Bier, dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer;
• Geben Sie ein paar Rosmarinzweige hinzu;
• Beträufeln Sie alles mit Olivenöl und lassen Sie es im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 45 Minuten garen, bis alles schön gebraten ist;
• Wenn es zu dunkel wird, reduzieren Sie die Temperatur auf 170 Grad;
• Übergießen Sie das Fleisch regelmäßig mit dem eigenen Bratensaft und fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu;
• Nehmen Sie es aus dem Ofen und servieren Sie es nach Belieben dekoriert.

Guten Appetit!