Apfelkonfitüre mit Portwein und Spinatkuchen

Zutaten:

• 1 Glas Apfelkonfitüre mit Portwein Terras do Demo
• 1 Spinatkuchen
• Zutaten für den Kuchen: Messgröße ist der Joghurtbecher
• 1 Naturjoghurt
• 1 Becher Öl
• 2 Becher Zucker
• 2 Becher Mehl
• 100 g gekochter Spinat, gut abgetropft und in der Küchenmaschine püriert.
• 2 Esslöffel Milch.
• 4 Eigelb
• 4 Eiweiß, steif geschlagen

Zubereitung:

• Vermengen: Eigelb + Öl + Zucker und gut schlagen.
• Milch, Joghurt und Mehl hinzufügen und gut verrühren.
• Danach den pürierten Spinat hinzufügen und vorsichtig unterheben.
• Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß hinzufügen.
• Alles sehr gut vermengen und im Ofen 20 Min. bei 170 °C backen.

Anrichten: Die Konfitüre auf den Boden des Tellers geben und die Kuchenwürfel darauf verteilen.