In Wirsing eingewickelte Würstchen

Rezept von Chef Luís Machado

Personen: 4 | Schwierigkeit: Einfach

Zutaten:

• 8 Toskana-Würstchen oder frische Bratwürste von „Fumados Douro“
• 100 g gewürfelter Speck von „Fumados Douro“
• 8 Wirsingblätter
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 200 g Tomatenmark
• 100 ml Weißwein
• 50 ml Olivenöl
• Petersilie nach Belieben
• Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung:

• Bereiten Sie die Kohlblätter vor, blanchieren Sie diese kurz und stellen Sie sie beiseite;
• Wickeln Sie jedes Würstchen in ein Kohlblatt ein, fixieren Sie es mit einem Zahnstocher und stellen Sie es beiseite;
• Geben Sie die Zwiebel, die Knoblauchzehen, den Speck und das Olivenöl in einen Topf;
• Lassen Sie alles anbraten, bis die Zwiebel goldbraun ist;
• Fügen Sie das Tomatenmark, den Wein und einen Bund Petersilie hinzu;
• Lassen Sie es aufkochen;
• Geben Sie die Würstchen hinzu und füllen Sie mit Wasser auf, bis alles bedeckt ist;
• Schmecken Sie alles ab und lassen Sie es köcheln, bis alles gar ist und die Sauce eingedickt ist;
• Vom Herd nehmen und nach Belieben mit weißem Reis garniert servieren.

Guten Appetit!