Wie bereitet man Lammbraten zu?

Rezept von Chef Luís Machado

Personen: 6 | Schwierigkeit: Einfach | Zubereitungszeit: 2 Std.

Zutaten:

• 1,5 kg Lamm, Jährling oder Zicklein
• 1 große Orange
• 1 große Zitrone
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Zweige Koriander
• 1 Kaffeelöffel Pfefferkörner
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 Dessertlöffel edelsüßes Paprikapulver
• 1 Bier (33 cl)
• Olivenöl
• Wasser zum Bedecken
• Salz nach Belieben

Zubereitung:

• Waschen und schneiden Sie die Orange und die Zitrone in Scheiben;
• Schälen und waschen Sie die Knoblauchzehen und die Zwiebel, schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben;
• Geben Sie das Lammfleisch in eine Auflaufform und fügen Sie alle Gewürze sowie das Bier hinzu;
• Füllen Sie mit Wasser auf, bis alles bedeckt ist, und lassen Sie es über Nacht marinieren.

Zum Braten

• Legen Sie das Fleisch in ein Backblech und geben Sie die Hälfte der Marinade hinzu;
• Fügen Sie 2 Esslöffel edelsüßes Paprikapulver und 50 ml Olivenöl hinzu;
• Lassen Sie es im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 30 Minuten braten, wobei es von beiden Seiten gebräunt wird;
• Nach dieser Zeit schälen Sie 1,2 kg kleine Kartoffeln und geben diese in das Backblech;
• Lassen Sie es weitere 45 Minuten braten und übergießen Sie es dabei regelmäßig mit der Marinade;
• Schmecken Sie die Gewürze ab und fügen Sie nach und nach mehr Marinade hinzu, damit das Fleisch nicht austrocknet;
• Sobald alles gar ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und servieren es nach Belieben dekoriert.

Guten Appetit!