Das Schweinelendchen mit Farinheira füllen und würzen. Beiseitestellen.
Das Gemüse (Karotte und Lauch) in Julienne schneiden. Anschließend mit einem Schuss Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gewürfelten Speck und die gehackte Zwiebel mit einem Schuss Olivenöl anschwitzen. Sobald sie goldbraun sind, die gekochten Bohnen hinzufügen. Falls die Masse zu trocken erscheint, etwas Bohnenwasser hinzufügen. Sobald alles gut durchgegart ist, in einer Küchenmaschine zu Püree verarbeiten.
Das Schweinelendchen in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl scharf anbraten und für weitere 7 Minuten bei 190 °C im Ofen garen. Aus dem Ofen nehmen, das Püree und das Gemüse erwärmen und nach Belieben anrichten.
