Ingredientes: 2 pax
- 1 lombinho de porco (coelhinho)
- 1 farinheira
- q.b. Feijão-preto (demolhado ou de lata)
- 1 Cenoura
- 1 Alho-francês
- 1 naco de bacon
- 1 cebola
- q.b. temperos
Preparação:
Rechear o lombinho com farinheira e temperar. Reservar.
Cortar em juliana os legumes (cenoura e alho-francês). Saltear posteriormente com um fio de azeite e temperar de sal e pimenta.
Refogar o Bacon em cubinhos e a cebola picada com um fio de azeite, quando estiver bem lourinho adicionar o feijão cozido. Se virmos que está um pouco seco adicionamos um pouco de água do feijão. Quando estiver bem cozinhado, colocamos num robot de cozinha para passas a puré.
Selamos o lombinho num souté com um fio de azeite e levamos ao forno mais 7 min a 190ºC. Retiramos do forno, aquecemos o puré, os legumes e empratamos a gosto.
