Ingredientes: 4 pax
- 300 g de massa folhada
- Q.b. mostarda
- 8 linguiças “Terra do Demo”
- 250 g cebola
- 40 g alho seco
- Q.b. azeite
- Q.b. sal fino
- Q.b. pimenta preta em grão
- 0.3 kg batata fósforo (género de palito mas mais fina)
- Q.b. salsa picada
Preparação:
Folhado de linguiça Terras do Demo:
Pincela-mos a placa de massa folhada com 1 ovo batido misturado com a mostarda a gosto. Cortamos tiras de massa do tamanho da linguiça e enrolamos a mesma sobre essa tira de massa. Colocamos num tabuleiro e pincelemos os rolos da linguiça com a mistura anterior para dar aspeto mais dourado. Levamos ao forno durante 12 a 15 minutos a 180/190ºC.
Brás de Linguiça Terras do Demo:
Colocamos num tacho um fio de azeite com alho laminado e cebola às rodelas ou em meia-lua (fica à sua preferência). Deixamos saltear até ficar com aspeto dourado. Adicionamos a linguiça cortada em rodelas e deixamos puxar mais um pouco. Em seguida, colocamos a batata frita e temperamos com sal e pimenta. Mexemos uma ou duas vezes e adicionamos os ovos batidos e a salsa picada. Mexemos novamente duas ou três vezes. Retiramos do lume rapidamente, para que o Brás de Linguiça Terras do Demo fique no ponto certo (um pouco húmido). Se quiserem, podem adicionar, entre outros, erva aromática, tomilho limão e orégãos.
Espinafres:
Salteamos um pouco de espinafres num souté (frigideira) com um fio de azeite, sal, pimenta.
Empratamento:
Dispomos tudo no prato a servir de forma harmoniosa, decorando neste caso com esparguete frito e Redução de Vinho Tinto “Casa da Ínsua” Colheita 2009.
